1、知味小籠是浙江杭州地區知味觀的傳統名吃 。烹調時，選用發酵精白面粉作皮 ， 用鮮肉，或鮮肉拌蝦仁，或雞肉拌火腿末作餡，在餡料中加入特肉皮凍 ， 包好后放入特制小蒸籠用急火蒸制而成 。分別稱為鮮肉小籠、蝦肉小籠、雞火小籠 。這些包子汁多香鮮 ， 皮薄滑韌，但口味各異 。
【杭州有哪些著名小吃？ 杭州著名小吃有哪些】2、定勝糕，定勝糕始于宋代，千百年來一直為杭城人民所喜愛 。傳說是南宋時百姓為韓家軍出征鼓舞將士而特制的，糕上有定勝兩字，后就被稱定勝糕 。定勝糕外層是精制的香米和糯米粉，米粉細而均勻，里面是豆沙餡 ， 中間混有少量白糖和桂花 ， 味道香糯可口 ， 甜而不膩 。
3、貓耳朵其實是一種面條，面瓣形似貓耳，小巧玲瓏，故名貓耳朵用500克的白面粉可制成900多個面瓣，再配上雞丁、火腿丁、香菇、干貝、筍片等佐料烹制而成 。這道面點貓耳玲瓏別致，火腿丁如瑪瑙，雞丁像琥珀 ， 湯鮮味美，十分可口 。
4、吳山酥油餅至今已有七八百年歷史，號稱吳山第一點 。選用精白面粉為原料，加入食油和成油面，經造型入油鍋成 。食時，加上細綿白糖，成品起酥，層層疊疊，色澤金黃，上尖下圓，形似金山，脆而不碎，油而不膩，又香又甜，入嘴即化 。此餅在吳山一帶經常有供應，相傳清乾隆游吳山時曾品嘗過 。
5、吳山酥油餅至今已有七八百年歷史，號稱吳山第一點 。選用精白面粉為原料，加入食油和成油面，經造型入油鍋成 。食時，加上細綿白糖 。
6、成品起酥 ， 層層疊疊，色澤金黃，上尖下圓，形似金山 ， 脆而不碎 ， 油而不膩 ， 又香又甜，入嘴即化 。此餅在吳山一帶經常有供應，相傳清乾隆游吳山時曾品嘗過 。
