1、青瓜1根，辣椒2-3個，醋適量，鹽適量，辣椒油適量，醬油適量 。把青瓜放到砧板上，用刀拍碎青瓜，將青瓜一段段的切好，放在洗凈的器皿里 。將準備好的辣椒洗干凈 ， 去掉辣椒柄，然后切碎 。將辣椒放進青瓜里，撒上一點鹽，將準備好的辣椒油、醋、醬油倒上少許 ， 攪拌均勻即可 。
2、青瓜一根、香油半勺、辣椒干適量、蒜末適量、生抽醬油1.5匙、鹽1小勺、純蜂蜜1匙、白米醋1匙（或1個青檸檬水,黃檸檬不足酸）翻拌；熱鍋放進一匙香油，接著添加干辣椒碎文火炒出香味，出鍋的情況下添加蒜末翻拌；將1和2混和勻稱即成腌制料；最終將拍好的青瓜放進腌制料里 ， 放置冷藏室最好是超出2-3鐘頭；將腌制好的青瓜取下裝盤，撒上炒過的花生仁就可以 。
【素拍青瓜的做法大全 怎么做素拍青瓜】3、黃瓜1根，香菜1棵，大蒜2瓣，芝麻油少許，鹽1茶匙 。青瓜用刀側面拍兩下，斜刀切兩厘米的段，香菜切小段，蒜切末，放在大碗內，下入鹽，芝麻油拌勻即可 。
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