自制粉條詳細(xì)步驟選料很重要_生活知道

【自制粉條詳細(xì)步驟選料很重要】1、原料建議選用馬鈴薯或甘薯淀粉，若用鮮薯制作，可將鮮薯洗凈，上磨磨碎。
2、倒入清水中，反復(fù)用手工或機(jī)械攪搓，使淀粉沉淀。
3、過濾去除粗渣，再將沉淀的淀粉在缸內(nèi)靜置1-2小時，撇去上層清水，在淀粉表面鋪一層白布。

4、在白布上倒上草木灰，吸水1小時左右，再將白布連同草木灰提出后，取出淀粉。
5、分層若干塊放在布包中吊濾，直到無水滴出，即可制得濕淀粉，用濕淀粉制粉條，將粉條須在曬場掛繩晾曬，曬時要隨曬隨抖開，力求干燥均勻，冬季時，可用自然低溫凍干。