1、將鮮木耳用開水焯一下即可去毒 。
2、鮮木耳中含有一種卟啉的光感物質，人食用后經太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫 ， 嚴重的可致皮膚壞死 。所以，一般認為最好不食用新鮮的木耳，選取干木耳 。
3、而經暴曬處理的干木耳，在暴曬過程中會將大部分的卟啉分解掉，而在食用前，干木耳又經水浸泡，其中含有的剩余卟啉會溶于水，因而水發的干木而可安全食用 。
【新鮮木耳怎么處理去毒】4、鮮木耳導致中毒的概率非常低，即使中毒，后果也不嚴重 。如果說有什么需要注意的 ， 那就是在吃之前焯一下，因為卟啉是可以溶于水的物質 。
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