【雞蛋反復煮久了能吃嗎】雞蛋煮的時間過長，會使蛋黃中亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合為難溶的硫化亞鐵，使蛋黃表面變成灰綠色，這種硫化亞鐵很難被人體吸收利用 ， 降低了雞蛋的營養價值 。
煮雞蛋時應為涼水下蛋 ， 燒至水沸后5分鐘為宜，另外不要把煮熟的雞蛋放入冷水中冷卻剝皮，驟冷蛋的殼膜形成縫隙，會使冷卻水中的細菌侵入，煮雞蛋時放入一些鹽，蛋殼就很好剝離 。
【雞蛋反復煮久了能吃嗎】雞蛋煮的時間過長，會使蛋黃中亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合為難溶的硫化亞鐵，使蛋黃表面變成灰綠色，這種硫化亞鐵很難被人體吸收利用 ， 降低了雞蛋的營養價值 。
煮雞蛋時應為涼水下蛋 ， 燒至水沸后5分鐘為宜，另外不要把煮熟的雞蛋放入冷水中冷卻剝皮，驟冷蛋的殼膜形成縫隙，會使冷卻水中的細菌侵入，煮雞蛋時放入一些鹽，蛋殼就很好剝離 。
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