1、主料：特級肋排(2根 ， 320克)、永川豆豉(2湯匙)、紅椒(1只)、蔥(1根)、姜(2片) 。
【豆豉排骨的做法 最正宗的做法 豆豉排骨的做法】2、腌料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、油(1湯匙)、蠔油(2湯匙)、料酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙) 。
3、排骨洗凈斬塊，加入腌料用手抓勻，腌制30分鐘 。
4、將豆豉剁成碎末；紅椒去蒂和籽 ， 洗凈切成塊；姜蔥都切成末 。
5、往排骨內，依次放入豆豉、紅椒塊和蔥姜末，充分攪拌均勻 。
6、取一深盤，倒入豆豉排骨，攤平待用 。
7、燒開鍋內的水，放入豆豉排骨，加蓋開大火隔水清蒸30分鐘 。
8、取出蒸好的豆豉排骨，灑上蔥花，即可出鍋 。
