1、高筋面粉260克，雞蛋1個約60克，酵母4克，牛奶120克，糖40克，黃油25克，鹽3克，糯米粉75克 ， 玉米粉20克，糖20克 ， 牛奶120克，黃油10克，熟咸蛋5個 ， 肉松50克，美乃滋20克 ， 紫薯120克，煉乳20克 ， 黃油5克 。
【紫薯麻薯咸蛋黃肉松軟歐的做法 紫薯麻食的做法】2、將面包體材料除黃油外的所有食材放入主鍋，20秒/速度3混合 ， 檢查面團(tuán)干濕程度 。設(shè)定3分鐘揉面，加入黃油繼續(xù)3分鐘揉面 。取出滾圓溫暖處發(fā)酵至2倍大 。等待面團(tuán)發(fā)酵的過程做麻薯和紫薯泥 。
3、麻薯：除黃油外的食材放入主鍋，30秒/速度3逐步提高到6，混合后的液體倒入大碗中，主鍋?zhàn)⑷?00毫升水，架上蒸鍋，20分鐘/V/速度1，時間到，取出蒸熟的面煳，趁熱加入黃油，筷子攪拌，稍涼后用手（戴手套）將黃油充分揉入面煳至面團(tuán)光滑，蓋保鮮膜備用 。
4、紫薯泥：紫薯120克去皮切片30分鐘/V/速度1蒸熟后放涼，糖（可?。┓湃脛鞴?nbsp;， 設(shè)定20秒/速度6，加入煉奶20克，黃油10克，再次設(shè)定1分鐘/速度5，
5、準(zhǔn)備咸蛋黃肉松，將熟咸蛋黃放入主鍋，10秒/速度6打碎 ， 加入肉松、美乃滋，10秒/速度4混合 。倒入大碗 。捏成團(tuán) 。
6、醒發(fā)好的面團(tuán)取出 ， 手壓排氣并均分成5份 。每份滾圓松弛20分鐘 。也可以分成三份做三個大點(diǎn)的 。
7、松弛過程將麻薯分成5份 ， 手壓平鋪上紫薯泥包入咸蛋黃肉松 。再用手掌輕輕壓平 。
8、取一份松弛好的面團(tuán)，光面朝下，搟面杖搟成牛舌狀，放上圖5的麻薯紫薯咸蛋黃肉松 。從上往下卷起 ， 收口 。完成余下面團(tuán)操作，二次發(fā)酵至1.5倍大，建議放入烤箱密閉空間旁邊放一碗熱水 ， 約40分鐘 。
9、烤箱預(yù)熱180度，醒發(fā)好的面團(tuán)噴少許水灑上干粉，割花，180度烤約20-25分鐘 。10分鐘后可加蓋錫紙防止上色過深 。
