1、準(zhǔn)備好容器，最好是壇子，其它如玻璃壇子，腌泡菜的壇子，超市里賣的帶蓋子的褒湯的褒也行 。
2、大小視腌寫蟹的多少而定，腌好后要放冰箱里，所以一定要找個(gè)在冰箱里有容身之地的容器 。
3、準(zhǔn)備好輔料，鹽，普通的即可，不要平衡鹽 ， 味素可放也可不放 ， 蟹已經(jīng)很鮮了 。姜一塊切片，香蔥十根打結(jié)，料酒少許，有花雕或和酒更好 ?；ń窋?shù)十顆，大料瓣幾瓣 。
4、燒開一鍋開水，把上述輔料都放進(jìn)去燒開 ， 放涼，喜歡酒味中重的等放涼了再放酒，鹽的多少視個(gè)人的口味而定，實(shí)在沒把握就腌7天后嘗一個(gè)看看，淡再加鹽 。
【十八斬嗆蟹的家常做法】5、把蟹放在制好的鹵水中就好了，水要沒過蟹，不能在鹵水很燙時(shí)放入，要等鹵水冷了后放入，蓋好蓋子，放入冰箱，7、8天以后可以嘗嘗味道，太咸可加冷開水 。
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