1、食材：雞蛋四個(gè)、食用油20克、牛奶32克、白砂糖30g 。
2、首先準(zhǔn)備好所需要的材料，把雞蛋的蛋白跟蛋黃分開，放在兩個(gè)無水的容器 ， 然后用電子稱分別稱出蛋糕粉68g，白砂糖—雞蛋黃16g ， 白砂糖—雞蛋清30g，牛奶32g，油15g 。
3、用打蛋器打發(fā)蛋白，手打5分鐘左右，機(jī)打2分鐘，將蛋白打至白色發(fā)泡 。
4、然后攪拌雞蛋黃，加入16g的白砂糖和15g的油一起攪拌均勻，加入32g的純牛奶繼續(xù)攪拌，直到白砂糖已經(jīng)接近溶解 。
5、然后就打發(fā)蛋白，白砂糖分三次放進(jìn)去 。用5檔的力度去打發(fā)，打發(fā)到結(jié)實(shí)的狀態(tài)，有堅(jiān)挺的直角出現(xiàn)就可以 。一定要確保打發(fā)蛋白的過程中沒有水分的參與 。
6、最后把打發(fā)好的蛋白分兩次倒入蛋黃溶液 ， 上次攪拌，不要用打圈圈的方式，最后把半成品裝進(jìn)杯子 。
【蒸紙杯蛋糕的做法和配方】7、烤箱先用150度的溫度預(yù)熱5分鐘，然后把杯子蛋糕放在中層用上下150度烤40分鐘 。就可以食用了 。
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