1、五花肉切成幾大段 ， 鍋中加水，姜絲 ， 料酒，放入五花肉焯一下水 ， 過程中撇去浮沫，可以幫助去腥味 。
2、取一個大碗，碗中加入醬油、米酒 ， 然后放入煮過的肉浸泡上色 。
3、鍋中放油，將浸泡過的肉放入鍋中炸至幾面都金黃 。（這一步大家一定要注意 ， 因為肉煮過，又在醬油中泡過，有水分，在油里面炸的時候油會四處亂濺，大家一定要注意安全，以免燙傷 。）
4、肉炸好以后，撈起來放入第二步浸泡過的醬油碗中，再泡一下幫助肉上色 。
5、待肉冷了以后就可以切片 ， 準備蒸了 。肉切片以后，肉皮朝下，均勻的碼在盤在里 。
6、在肉上面放入花椒、白糖和老姜片，最后放上芽菜就可以上鍋蒸了 。多蒸一下比較好吃哦 。
【燒白怎么做好吃 燒白怎么做好吃一點需要什么佐料】7、蒸好以后，你是不是發現這個燒白和你在外面吃的不一樣，外面都是肉在上面 ， 別急，還差一道工序！將一個盤子蓋住裝燒白的盤子，然后將燒白倒扣到新的這個盤子里來，這樣就是肉在上面 。
