1、面團硬了，加水是最好的辦法，先少加一點就行，然后繼續和面，讓軟硬均勻 ， 如果感覺還不夠軟，那就繼續加水，必須每次都是少量的，加太多的水會導致面團過軟 。
2、同時要注意發酵時間，它是依氣溫而定，夏天短一些 ， 冬天長一些 。當面團體積漲大到原來的兩到三倍 ， 就可以了 。
3、需要材料：玉米面400g、富強粉600g、食用堿面5勺半 。
4、首先往盆中倒入玉米面，富強粉 。
5、老面肥撕成小塊混入面粉中 。
6、然后用30度左右溫水和成面團 。
7、然后蓋上一個盆子醒發 。
【餃子面和硬了怎么辦 餃子面和硬了怎么辦呢?】8、發酵到這種程度，面團就發好了 。
9、然后取出需要使用的分量 ， 留一塊面團當作老肥即可 。
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