1、食材：龍須面 200g、鹽 適量、肉糜 適量、油 適量、雞蛋 適量、料酒 適量、鹽 適量、小蔥 適量、老干媽豆豉 適量、剁椒 適量、白糖 適量、老抽 適量
2、方法：剁好的肉糜里加鹽，料酒，料酒 ， 蔥花，一個雞蛋，雞精 。
3、用筷子按順時針方向攪拌，一直攪拌有粘性為止 。
4、豆豉和剁椒、龍須面鍋內(nèi)倒油 。
5、待油鍋7 分熱時倒入豆豉和剁椒煸炒至香 。
6、再倒入肉糜一起煸炒 。加少一些料酒去腥 。
7、小碗一碗水倒入大火燒開 。
8、再加適量的老抽調(diào)色，繼續(xù)大火 。
9、再加適量的白糖和雞精調(diào)味就好了，盛起待用 。
10、鍋內(nèi)放清水 ， 大火燒開 。
11、水開后 ， 下入面條 。
12、蓋上大火燒開后，再一次加適量的清水再燒開 ， 面條就好了
【辣肉面澆頭怎么燒】13、把面條生入碗中，澆上辣肉澆頭 。
