1、主料：三黃雞1只、色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、八角適量、生抽適量、老抽適量、烤肉醬適量、花雕酒適量、白糖適量 。
2、三黃雞一只，洗凈，控干水分 。
3、將雞爪塞入雞腹，剁掉雞頭 。
4、倒入蔥、姜、八角、烤肉醬 。
5、放入老抽，放入生抽、放入花雕酒，放入白糖，放入鹽 。
6、攪拌均勻，裝入袋中，捆綁結(jié)實(shí)，放入冰箱冷藏腌漬，每隔4小時(shí)翻面 。
7、將腌好的雞和湯汁一起放入鍋內(nèi) 。
8、開(kāi)啟電飯煲，按下工作鍵，燒開(kāi)后，將液體用勺子舀起，澆到雞身上 。
9、電飯煲跳起后，再次按下，中間澆汁幾次 ， 使雞均勻上色 。
10、兩次工作之后 ， 鍋?zhàn)永锩孢€有湯汁 。
【香酥雞怎么做 香酥雞的做法】11、將雞撈出 ， 控干水分，另起鍋放油，5成熱 ， 放入雞炸至表皮金黃 ， 干爽酥香即可（大約炸3-5分鐘） 。
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