1、淘洗大米時(shí)，必然要揉搓幾次大米，這樣做出來(lái)的米飯才會(huì)更香更松軟 。在大米還未收汁的時(shí)候就要將調(diào)料汁倒入米中 ， 這樣出來(lái)的米飯才會(huì)鮮香四溢 。關(guān)火后，必然要燜制20分鐘，這樣米飯才可以徹底被蒸熟，香腸的味道才能和米飯充分混合 。
2、準(zhǔn)備食材：大米180克、臘肉香腸1根、姜、油、鹽、糖、耗油、蒸魚(yú)豉油、生抽、白糖、高湯、西蘭花適量 。
3、處理食材 。將生姜清洗干凈后切成細(xì)絲，接著將西蘭花掰成小朵用鹽水浸泡一下清洗干凈(淡鹽水能夠?qū)⑽魈m花里的小蟲(chóng)子逼走，起到殺菌滅菌的作用 。)，最終將臘肉香腸斜刀切成小片 。
4、淘洗大米 。將大米放入盆中，倒入適量的水淘洗大米，在淘洗過(guò)程中要記得搓揉一下大米 ， 這樣可以讓大米清洗的更干凈 。接著根據(jù)水和大米1.5:1的比例將大米和水倒入砂鍋中，浸泡半個(gè)小時(shí)(浸泡可以使大米開(kāi)始吸收水分) 。
【電飯煲做臘腸飯的技巧】5、入料收汁 。將幾滴植物油滴入浸泡大米的砂鍋中，中小火燒開(kāi)，接著倒入生抽、蠔油、糖、鹽、蒸魚(yú)豉油和高湯(如果沒(méi)有高湯，能夠用水和香油代替 。) 。開(kāi)中火，讓米湯適量收汁成蜂窩狀 。
6、配菜出鍋 。將切好的香腸鋪在米飯上，沿著鍋邊在倒入一點(diǎn)植物油，撒上姜絲，感覺(jué)水份已蒸發(fā) ， 略有點(diǎn)香就能夠關(guān)火，蓋上砂鍋蓋，燜制20分鐘左右即可，這是我們能夠選擇在肉碼上一圈中間打一個(gè)雞蛋，將焯過(guò)水的西蘭花放在一側(cè)裝飾就能夠出鍋了 。
