冷菜素鮑魚的做法素鮑魚的做法_生活知道

1、杏鮑菇3個，西蘭花1棵，老抽適量，蠔油適量，白糖適量。
2、既然是做素鮑魚，那就往大了整， 3個大杏鮑菇快1斤半。
【冷菜素鮑魚的做法素鮑魚的做法】3、切成6大塊，邊角料可以切碎做餡。省事的直接切2厘米的厚片就行。修成鮑魚狀。

4、用裁紙刀比較適合，這是個細活，鮑魚邊還要打上細密的花刀十分費時。
5、鍋中油燒熱放入姜片煎香放入杏鮑菇煸至焦黃。
6、翻面繼續(xù)煎到杏鮑菇縮小。這時可以加蓋悶一下。
7、倒入老抽，蠔油，白糖和半碗水小火燒熬40分鐘，中途翻面兩三次讓其入味。
8、這是快出鍋時的樣子。汁熬稍濃就能出鍋。
9、西蘭花焯水擺盤，裝上素鮑魚澆汁。