1、食材：面粉500g、食鹽10g、植物油100g、五香粉5g、熟芝麻20g、水210g、雞蛋1個(gè) 。
2、面粉500克，其中三分之一用開水燙熟 。
3、面粉中加入雞蛋1個(gè)，食鹽5克 。
4、和成比餃子面微軟的面團(tuán)，捏起來比較軟但不粘手即可；關(guān)鍵提示：面團(tuán)要軟一些，這樣才能保證口感 ， 用開水燙面也是增加餅的宣軟度，道理就像做面包的湯種一樣，加入雞蛋能保證餅既宣軟又筋道，也可以不加雞蛋 。
5、蓋上保鮮膜醒40分鐘，中間揉上兩次，揉到面團(tuán)光滑 。
6、鍋中加熱大概100克植物油，可以加入適量花椒提味，加熱到冒煙后晾一會(huì)后分次慢慢倒入碗汁 。
7、醒好的面團(tuán)分成自己喜歡大小的劑子撒上干淀粉 ， 揉光揉圓 。
8、搟成薄面片，不能太厚也不能太薄 ， 大概2毫米左右 ， 厚了層次不分明，薄了包上油酥后容易爛掉 。
9、均勻的抹上油酥 。
10、開始疊羅漢，一層落一層 。
11、疊到最后剩一點(diǎn)面皮包上之前的，關(guān)鍵提示：這樣能防止面皮里的油酥外漏 。
12、油酥面立起來 。
13、從一頭卷起，邊抻邊卷，這樣餅會(huì)更加的薄 。
14、最后剩上一點(diǎn)面皮 。
15、把卷好的壓在上邊，這樣也是防止油酥外漏 。
16、面團(tuán)再醒上10分鐘，這樣便于搟成餅狀 。
17、這時(shí)候電餅鐺預(yù)熱，面團(tuán)搟成餅 。
18、預(yù)熱好的電餅鐺中倒入適量油，想要酥脆就多加油 。
19、放入餅后，等一邊加熱到餅皮上色起殼后翻面，再蓋上電餅鐺蓋子兩邊加熱 。
20、加熱一會(huì)等到略微顏色變黃之后打開蓋子倒少許油 。
21、中間再翻一次面，用鏟子給餅扎洞，這樣油會(huì)滲入到餅中，增加酥脆口感 。
【千層餅怎么做好吃 千層餅怎么做好吃又松軟】22、等到兩邊金黃即可出鍋 。
