1、芥末，又稱芥子末 。芥辣粉 ， 是芥菜的成熟種子碾磨成的一種粉狀調料 。芥末微苦，辛辣芳香 ， 對口舌有強烈刺激 ， 味道十分獨特，可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時的調味品 。亦可與生抽一起使用，充當生魚片的美味調料 。
【青芥辣和芥末一樣嗎 青芥辣和芥末一樣嗎那個辣】2、芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，糟強人的食欲 。芥末有很強的解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品經常會配上芥末 。芥末對減少血液黏稠度、治療氣喘、預防蛀牙等也有一定的效果 。芥末油還有美容養顏的功效 ， 在美體業界，芥末油是很好的按摩油 。
