1、將魚肉片分成兩片，斜刀片魚片，魚片中放入蛋清，加鹽、料酒、淀粉抓勻后腌制 。
2、剃下的魚骨切成段 ， 魚頭剁成兩半，姜、蒜切片 ， 干辣椒切小段 。【湘菜水煮活魚怎么做】
3、燒一鍋開水，將黃豆芽煮熟后撈出，鍋燒熱倒油 ， 放麻椒、干辣椒，將蒜片、姜片和豆瓣醬倒入鍋中 ， 倒入魚 ， 加熱水，將魚肉放入鍋中 ， 煮至魚片變色至熟即可 。
1、將魚肉片分成兩片，斜刀片魚片，魚片中放入蛋清，加鹽、料酒、淀粉抓勻后腌制 。
2、剃下的魚骨切成段 ， 魚頭剁成兩半，姜、蒜切片 ， 干辣椒切小段 。【湘菜水煮活魚怎么做】
3、燒一鍋開水，將黃豆芽煮熟后撈出，鍋燒熱倒油 ， 放麻椒、干辣椒，將蒜片、姜片和豆瓣醬倒入鍋中 ， 倒入魚 ， 加熱水，將魚肉放入鍋中 ， 煮至魚片變色至熟即可 。
