鵝可以在家里宰殺 。殺鵝步驟：準(zhǔn)備好高度數(shù)的白酒（52度的二鍋頭），一手抓住鵝的翅膀 ， 一手抓住嘴巴，兩腳固定住鵝的身體，將白酒灌入鵝體內(nèi)；待鵝身體搖搖晃晃 ， 走路不穩(wěn)時(shí) ， 一手抓住鵝的翅膀和頭部，另一手握刀，將鵝的喉嚨割破，然后兩手固定住鵝，防止鵝亂動(dòng)；放血結(jié)束后 ， 將鵝放入熱水中，拔毛 。
一、鵝為什么不能在家里殺
1、鵝可以在家里殺嗎
鵝可以在家里殺 。在農(nóng)村，殺鵝一般都是在自家的院子里進(jìn)行 。
2、家庭殺鵝方法
（1）準(zhǔn)備度數(shù)較高的白酒，倒入碗中備用 。可以選用52度的二鍋頭 。
（2）一手抓住鵝的翅膀，一手抓住鵝的嘴巴，然后兩腳將鵝的身體夾住 。固定好后，讓另一個(gè)人將備好的白酒灌入鵝的嘴巴 。
（3）10分鐘左右過后，鵝因?yàn)榫凭脑颍呗窊u搖晃晃，站不住腳 ， 此時(shí)開始?xì)ⅨZ 。
（4）與殺雞類似，一手抓住鵝的翅膀和頭部，另一手握刀，將鵝的喉嚨割破，然后迅速將刀放下，雙手緊緊固定住鵝的身體，避免鵝亂動(dòng) 。如果想要鵝血，可以將碗放置在鵝的脖頸下接住 。
（5）等到血放干凈后，將鵝放入準(zhǔn)備好的熱水中，準(zhǔn)備拔毛 。
（6）放血過程中，一定要保證血放干凈，否則血凝固在肉中，會(huì)影響到鵝肉的品質(zhì)，同時(shí)還有可能導(dǎo)致鵝肉顏色變黑 。
二、如何殺鵝又快又干凈
1、拔除羽毛
（1）將死掉的鵝放入熱水中（70℃左右）浸燙50-60秒鐘左右，期間不斷使用筷子翻動(dòng)羽毛，保證浸燙均勻 。熱水中可以加入一湯匙的食鹽 。
（2）取出鵝，按照右翅、肩頭、左翅、背部、腹部、尾部、頸部的順序拔毛 。如果覺得拔不動(dòng)了，繼續(xù)放入熱水中燙一會(huì)兒再拔，直至毛拔除干凈 。
（3）水溫不宜過高，否則毛孔容易因高溫而收縮，影響到拔毛過程 。
2、拔除絨毛
（1）拔毛過后，若鵝身上仍舊有絨毛殘余，可以使用明火將其燒干凈 。
（2）食品級(jí)松香甘油酯脫毛：將松香甘油酯加入鍋中 ， 開火加熱 ， 待融化之后，將鵝放入鍋中 ， 讓鵝的身體表面沾滿松香甘油酯；3-5秒鐘過后，將鵝撈出并放入水池中冷卻，最后剝離鵝身上的松香甘油酯即可 。
【鵝為什么不能在家里殺，如何殺鵝又快又干凈】（3）松香甘油酯脫毛過程中，鵝不能長(zhǎng)時(shí)間放在鍋中，也不能放一下就立馬撈出來 。
