1、鱘魚1條，金針菇1把，西紅柿1個(gè)，泡椒8個(gè)，檸檬1個(gè)，青花椒適量，泡姜1塊，香菜適量，大蔥1棵，鹽適量 ， 生姜1塊 ， 小蔥適量，魚酸菜適量，紅薯淀粉適量 。
2、鱘魚宰殺處理好切片備用 。大蔥老姜切片加鹽抓出姜蔥水 。
3、鱘魚片撈出瀝干水分，蔥姜水倒入魚中拌均勻 。
【酸湯鱘魚的做法 怎樣做酸湯鱘魚】
4、加入青花椒和鹽，腌制20分鐘，腌制好的魚肉倒掉蔥姜水沖洗一下，加入紅薯淀粉和少量鹽和胡椒的粉，充分?jǐn)嚢?。
5、泡椒切碎，擠入檸檬汁，番茄和仔姜切片 ， 蔥段，老姜片，大蒜，青花椒備好，檸檬皮，去掉白色皮肉，把黃色外皮切碎備用 。
6、起鍋燒油 ， 炒香蔥姜蒜、青花椒、酸菜和泡姜 。加入大量水，水開后倒入檸檬泡椒汁、番茄和仔姜 。
7、再煮開放魚肉，蓋上鍋蓋，煮開后燜煮2分鐘，加鹽調(diào)味 。
8、加入金針菇大火繼續(xù)燜煮 。燜煮兩分鐘加入蔥段和香菜關(guān)火 。裝入容器中，撒上檸檬皮粒即可 。
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