1、挑選看上去稍微嫩一些的白蘿卜并洗干凈 。不要挑太老的 ， 嫩一點的白蘿卜口感會更加的好一些 。將白蘿卜清洗干凈，可能有些人還會把白蘿卜的皮給削掉 ， 其實腌制白蘿卜是沒有必要削皮的，不削皮口感反而更好，所以只要清洗干凈就可以了 。清洗干凈以后直接帶皮切成薄片，全部切好以后裝進碗里面，撒上一些鹽攪拌均勻 。
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2、用鹽腌一下白蘿卜 。這樣可以很好的去除白蘿卜的味道，因為生蘿卜是有一些并不太好聞的味道的 ， 可能有些人并不喜歡這種生蘿卜的味道 ， 還有生蘿卜也會有辣辣的口感，用鹽腌制也可以將辣味去除掉，并且蘿卜的一些水分也可以因此而擠出來 。
3、加調(diào)料 。用鹽腌好以后，將碗里面多余的水分倒出去，然后放入白醋 ， 醋應(yīng)該要沒過白蘿卜的一半 ， 如果蘿卜僅僅只有酸味的話，可能還并不是特別的好吃 ， 所以可以再適當?shù)募尤胍稽c辣味，也就是加入小米辣椒或者紅辣椒，還可以放一點大蒜 。當然不喜歡或者不能吃辣的人群就沒有必要加了 ， 可根據(jù)個人的口味酌情添加 。腌蘿卜除了要放白醋和辣椒以外，還要放入冰糖和香油，冰糖放入一點即可 ， 然后攪拌均勻，就可以蓋上保鮮膜放入冰箱，大概冷藏一個晚上就可以開吃，如果想要酸味或者辣味更加的重一些 ， 那么可以適當?shù)难娱L腌制的時間，味道就會更濃 。
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