1、新鮮面包蟹較重，在大小差不多的情況下，重的說明肉更多、蟹黃更滿 。挑選時(shí)找一只大小合適、比較重的面包蟹為標(biāo)準(zhǔn)，依次為標(biāo)準(zhǔn)來挑選合適的即可 。
2、優(yōu)選面包蟹以鮮活為上品 。面包蟹的眼睛對(duì)外界反應(yīng)最為靈敏，挑選時(shí)先觸摸面包蟹的眼睛，反應(yīng)比較激烈者說明其鮮活 。也可以將其翻轉(zhuǎn)肚皮朝上，看其是否可以自己翻轉(zhuǎn)過來，判斷其是否足夠健康鮮活 。
【面包蟹怎么挑選才好吃 面包蟹怎么挑選】3、挑選時(shí)，蟹殼要青、蟹腹要白，不能發(fā)黑;二是蟹尾部要發(fā)紅或發(fā)黃，并且高高翹起 ， 蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲感，說明蟹黃很滿 。
4、根據(jù)時(shí)間來挑選 。農(nóng)歷八九月里挑雌蟹，九月過后選雄蟹 ， 因?yàn)榇菩勖姘贩謩e在這兩個(gè)時(shí)期成熟，滋味營養(yǎng)為佳 。公蟹的肚臍是三角，母蟹的肚臍是圓的 ， 使勁按下肚臍 ， 捏不動(dòng)的說明蟹子里面比較肥 ， 有肉，一下子就捏動(dòng)的或是捏著比較軟的，說明蟹子肉少殼子空 ， 肥美的蟹子的臍甚至微微翹起來，表示它已經(jīng)成熟了 。
5、將面包蟹置于陽光或燈光下背光觀察，透過陽光，蟹蓋邊緣不透光的則說明面包蟹肥滿 ， 若透亮縫隙可見，則面包蟹比較空 。
