【為什么蒸的蛋糕里面是濕的 蒸蛋糕蒸出來里面都是濕的】蒸蛋糕里面是濕的有可能是因為加熱時間不夠，也有可能是因為蛋白打發不到位 。我們在制作蒸蛋糕時要把蛋白打發至中性發泡，也就是提起打蛋器會出現小尖角的程度 。除此之外 ， 我們在蒸蛋糕時還要將它密封起來 ， 以免蒸出來的蛋糕塌陷 。
為什么蒸蛋糕里是濕的會導致蒸蛋糕中間是濕的的原因有很多 ， 其中比較常見的就是加熱時間不夠 。所以平時在蒸蛋糕時可以用牙簽來測試蛋糕是否蒸到位，一般插入牙簽且不會帶出蛋糕屑就是熟了 。
同時，制作蒸蛋糕時若沒有把蛋白打發到位的話也會出現這樣的情況 。通常制作蒸蛋糕要把蛋白打發至中性發泡，也就是提起打蛋器時蛋白會在打蛋器上形成一個小尖角的程度 。
除此之外，我們在制作蒸蛋糕的時候要注意將蛋糕糊密封起來，不然蒸出來的蛋糕是會塌陷的 。我們可以把盤子蓋在裝蛋糕糊的容器上面，也可以用保鮮膜把裝它的容器包裹起來 。
