1、豬骨高湯：骨高湯制作方法，將豬骨棒骨、脊骨洗干凈斬大塊，入滾水鍋中氽湯去血味，撈出后，放入加有開水的湯鍋中，加蔥段、姜塊小火煲煮3~4個(gè)小時(shí) 。豬骨高湯可以用來煲制各式湯品，還可以作為基礎(chǔ)味來調(diào)味 。
【正宗高湯的熬制方法 正宗高湯的熬制方法及配料】2、雞高湯：雞高湯制作方法，將雞架沖洗干凈，入滾水鍋中焯透，放入湯鍋中，加入適量清水煮沸，轉(zhuǎn)小火熬煮2小時(shí) ， 再加幾塊姜提味去腥 ， 繼續(xù)續(xù)煮到湯濃味香時(shí)撇去浮油就可以了 。雞高湯用來做葷素湯品都可以，根據(jù)個(gè)人口味，可在其他湯里提鮮湯頭 。
3、牛骨高湯：牛骨高湯制作方法，將牛骨洗干凈斬大塊，入滾水鍋中氽湯去血味，撈出后 ， 放入加有開水的湯鍋中，加蔥段、姜塊旺火燒沸 ， 轉(zhuǎn)小火煲煮4~5個(gè)小時(shí) 。湯汁乳白濃稠時(shí)就可以了 。牛骨高湯可以用來煲制各種葷素湯品，也可以根據(jù)湯品的需要 ， 用牛腱肉或牛雜加陳皮、姜片熬煮牛肉清湯替代牛骨高湯 。
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