1、材料：鮮鰹魚(yú)10條，生姜、生蒜頭、生抽、老抽、魚(yú)露、料酒、砂糖、胡椒粉、鹽、雞粉等適量 。棉繩或小麻繩、竹簽適量 。
2、鮮魚(yú)處理好洗凈瀝干水份，肉厚大條的可在魚(yú)身上劃幾刀，一來(lái)容易腌入味 ， 二來(lái)晾曬又快些干 。
3、把腌料拌勻 。腌料可以隨意調(diào)整 。如果你喜歡辣，就加辣椒粉 。如果你喜歡辣的，可以加胡椒粉 。
【鰹魚(yú)干的制作過(guò)程 鰹魚(yú)干制作方法】4、加入腌料拌均勻腌漬4小時(shí) 。
5、在腌制過(guò)程中，將新鮮的魚(yú)在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間翻兩三次，使魚(yú)充分腌制后嘗起來(lái) 。
6、腌好的魚(yú)用棉繩一根一根地套上，魚(yú)肚可以用牙簽或小竹簽攤開(kāi)晾干 。
7、晾曬的魚(yú)兒干濕度，一般有北風(fēng)加陽(yáng)光曬三天至五天可以了 。
