1、一般老抽和生抽都要放，這樣調制出來的味道更好 。
2、色味不同
生抽顏色比較淡，呈現紅褐色，味道咸、鮮；老抽的顏色很深，呈現焦糖色、棕褐色，味道很鮮、微甜 ， 咸味很淡 。
【熱干面生抽還是老抽好吃 熱干面生抽還是老抽】
烹飪用法不同
生抽一般用于涼拌菜、炒菜 。用于炒菜的時候，主要是提鮮、增加咸味，可以代替食鹽使用，并且要在即將出鍋時再放 ， 因為放早了味道容易散 。而老抽適合提鮮、上色，特別是做紅燒肉、紅燒排骨等肉類菜肴時，都會用到老抽，能夠改善肉類口感、增加焦糖色提升食欲 。而且老抽可以長時間加熱煮，味道也不會散 。
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