泥鰍雞蛋湯主要是以泥鰍和雞蛋為原料的一道家常菜 ， 泥鰍是肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，素有水中人參之美譽 。所以平時要多多食用 。今天為大家介紹泥鰍雞蛋湯的做法 。
買回來的泥鰍要放在清水里面吐出臟東西，至少要在清水中渡24小時 ， 記得勤換清水 。
把準備好的生姜洗干凈切片，備用 。
炒鍋洗干凈，開火 ， 鍋熱后加入適量的食用油，油熱后加入備用的生姜爆香 。
生姜爆香后直接在鍋中加入適量的清水，水開后把活泥鰍快速倒入開水中，速度一定要快，倒入后立馬把鍋蓋蓋好，用手壓著鍋蓋半分鐘，不然泥鰍會用盡全力逃脫的 。
等到泥鰍在鍋中沒有反應時，把大火改成小火燉泥鰍，燉大概四十分左右 ， 就可以加入適量的胡椒粉、食用鹽 。
打兩個雞蛋，調勻，倒入泥鰍湯中 ， 燒開 。
【泥鰍雞蛋湯怎么燒 如何燒泥鰍雞蛋湯】美味的泥鰍雞蛋湯就可出鍋享用了 。
