1、食材：鯽魚1條，豆腐200克，姜3片，蔥2段 ， 鹽適量，料酒一勺 。
2、準備主要食材，生姜兩三片，大蔥兩段，鯽魚一條（這條有點大，要是小鯽魚就用兩條 ， 豆腐鯽魚的重量比例差不多是1:1.） 。
3、鯽魚收拾干凈，用廚房紙把上邊的水分吸干 ， 平底鍋放油，（和平時炒菜油量差不多）油燒熱后，手提魚尾順著鍋的邊緣把魚放進去，煎至兩面金黃，使魚定型 。
4、把燉鍋或者是砂鍋里放開水，把煎好的鯽魚，豆腐，蔥段、姜片，一起下鍋，倒入一勺料酒，一小勺食鹽 ， （喝湯的時候如果覺得沒有咸味可以再加 ， 不要放鹽放多了 。）大火煮開，轉中火燉二十五分鐘 ， （一次放足量的熱水，不要中途加水 ， 如果非加不可，那就加開水） 。
5、這是燉了二十五分鐘的魚湯，已經是乳白色的了 。
【鯽魚豆腐湯怎么煮 鯽魚豆腐湯怎么煮成奶白色】6、出鍋后可以撒點香菜末或者蔥花 ， 也可以放幾滴芝麻油或者是少量白胡椒粉調味，這個根據自己口味 。
