1、在湖南大部分地方，春節第一餐要吃“年糕”，意為“年年高”、“一年更比一年好” ， 而居住在湖南的苗族人民，春節第一餐吃的是甜酒和粽子 ， 寓意“生活甜蜜，五谷豐登” 。
2、南方的年夜飯通常有火鍋和魚 。火鍋沸煮，熱氣騰騰，溫馨撩人，紅紅火火 。過年不少人喜歡吃火鍋 ， 一來無論葷素，各種美味都可以在火鍋中吃到；二來過年吃火鍋寓意紅紅火火，討了個好彩頭 。
3、湖北東部地區為“三蒸”、“三糕、“三丸” 。“三蒸”為蒸全魚、蒸全鴨、蒸全雞；“三糕”是魚糕、肉糕、羊糕； “三丸”是魚丸、肉丸、藕丸 。
4、贛南地區的年夜飯一般為12 道菜 。浙江有些地方一般為“十大碗”，討“十全十福”之彩，以雞鴨魚肉及各種蔬菜為主 。
5、湘中南地區必有一條一公斤左右的鯉魚，稱“團年魚”，必有一個3公斤左右的豬肘子，稱“團年肘子” 。
6、皖中、皖南地區餐桌上有兩條魚，一條完整的鯉魚，只能看卻不許吃，既敬祖又表示年年有余，另一條是鰱魚 ， 可以吃，象征連子連孫，人丁興旺 。
7、南昌地區有年糕、紅燒魚、炒米粉、八寶飯、煮糊羹，其寓意依次是年年高升、年年有魚、糧食豐收、稻米成串、八寶進財、年年富裕 。
【春節各地都吃什么】8、酸湯水餃：酸湯水餃是一種陜西地區歷史古老的漢族傳統小吃，具有1000多年的歷史 。酸湯水餃是把羊肉水餃放在特制的酸湯內食用 。酸湯含蝦皮、熟芝麻、香菜末、韭菜末、牛油、香油、雞油、甜醋、醬油等13種調料 。
9、大盤雞：新疆大盤雞因用大盤盛裝雞塊而得名 。在新疆流行已有數十年的歷史，目前新疆大盤雞已基本形成了系列化品種，每到新疆來的游客都能以品嘗，新疆的大盤雞為一快事 。
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