1、原料：魚頭1個，紅尖椒30克，綠尖椒30克 。
2、調料：野山椒、白醋、料酒、蒜蓉姜米各50克，云南醬椒、湖南鄉里剁辣椒各200克，豬油100克，味精10克，鹽20克 。
3、將魚頭洗凈，中間改刀，用花雕酒、鹽腌制30分鐘至入味后再洗凈 。
4、將野山椒、醬椒、姜分別切米待用 。
5、鍋內入豬油50克 ， 將野山椒、醬椒入鍋內炒香 ， 加入姜，蒜調好味加入白醋待用 。剁辣椒也同樣用豬油炒香，加入味精、白醋待用 。
6、紅、綠尖椒各切成長5厘米 ， 寬2厘米的條 。
【雙色剁椒魚頭怎么做? 制作雙色剁椒魚頭的方法】7、將魚頭洗好后，一半放上野山椒醬椒 ， 一半放上剁辣椒 ， 入籠猛火蒸12分鐘，將紅綠椒輕輕氽水，待魚頭蒸好以后擺盤 ， 走菜時淋豬油即可 。
