1、原料：雞腿1只、油1湯匙、大蒜3瓣、生姜三片、生粉1茶匙、四季豆200克、紅椒一個、生抽、蠔油 各1湯匙、鹽1茶匙、花椒粒2克、料酒1茶匙 。
2、將雞腿去除骨頭 ， 切成條形，再切成丁，用料酒、蠔油、生粉及1茶匙鹽攪拌均勻腌制20分鐘 。
3、四季豆去除兩頭和筋，切成小段后放入開水鍋中氽燙2分鐘，撈起瀝干水分備用 。紅辣椒切段，大蒜切片備用 。
4、鍋中倒油，燒至六成熱后倒入雞丁炒至變色、發緊時倒入姜片、花椒粒、大蒜炒至出味 。
【椒香豆角雞丁 豆角炒雞丁】5、倒入焯過的四季豆大火翻炒2-3分鐘至表面發緊時，依次放入生抽、鹽翻炒均勻即可 。
