1、原料：活蝦、鹽、大蒜、生抽、白砂糖、大蔥、生姜、黃酒 。
2、食材：大蝦等 。活蝦放入淡鹽水中，靜養1小時 。蔥切段，蒜切末，生姜一半切絲、一半切片 。
3、用清水將蝦沖洗干凈 ， 瀝干水 。
4、鍋內加半大鍋水，放入姜片、蔥段、黃酒，大火煮開 。
5、倒入蝦，略攪拌讓蝦受熱均勻 。水開后，再煮30秒，撈出 。
6、將蝦放入涼水中，保持蝦的肉質不變老 。
【蝦最好吃的做法 怎樣煮蝦最好吃】7、1分鐘后撈出裝盤 。
8、制作調料汁：鍋內少量油，加熱 。
9、倒入蒜末、姜絲翻炒 。
10、加入白砂糖、生抽拌勻 ， 加熱至糖溶化 。
11、調料汁倒入碟中，即可 。
