1、蓮藕洗凈，去皮、切好，蓮藕切成每兩片不斷開的連刀片 。教大家一個小方法，在切之前把藕放入鹽水里泡一會更好切 。
2、豬肉洗凈、剁碎，生姜、香蔥切細粒備用 。
3、豬肉放入大碗，加入生姜、香蔥，加入淀粉、鹽 。大家放鹽的時候要注意，不要放太多，這樣會把藕本身的香脆味道蓋掉了 。
4、順一個方向 ， 充分攪拌上勁，打開蓮藕片，放入肉餡，合好 。
5、所有的藕夾均夾好肉餡，面粉加入適量冷水、鹽 ， 加入雞蛋，拌成較粘稠的面漿備用 。
6、夾起一個藕夾，在面漿中打個滾，裹滿面糊，鍋中油熱，逐個下入藕夾，炸至外表微黃即可撈起瀝油 。
7、炸好的藕夾裝入大盆 ， 晾涼 ， 分裝入保鮮袋，存入冰箱 。吃的時候直接用油煎至兩面焦黃即可 。
【藕夾怎么做才外脆里香】8、炸好的藕夾外焦里脆，香酥可口 。
