1、材料：低筋面粉150g、豬油50g、水60g 細(xì)砂糖5g、低筋面粉120g、豬油60g 。
2、首先做油皮:將面粉放入大口的容器中，加入豬油，加入糖粉，分次加入水 。
3、用筷子攪成絮狀 ， 再揉成面團(tuán) ， 放在旁邊蓋上保鮮膜備用 。
4、制作油酥:低筋面粉加入豬油 。
【快速蛋黃酥做法教程 蛋黃酥的做法快速簡(jiǎn)單做法】5、同樣用筷子攪成絮狀 ， 再揉成面團(tuán) 。
6、油酥和油皮全部做好了，蓋上保鮮膜松弛15分鐘 。
7、把做好的油皮和油酥各分成5份，酥一小塊油皮，包上油酥，戶(hù)口手法包起來(lái)，收口朝下，依次完成 。
8、油皮包油酥全部完成，收口朝下捏緊 。
9、取一面團(tuán) ， 用掌心輕輕按壓，再用搟面杖來(lái)回?fù){長(zhǎng)舌狀 。
10、把搟好的長(zhǎng)舌狀從上往下卷起來(lái)，依次把面團(tuán)做完 。
11、全部做好后用保鮮膜蓋上，松弛15分鐘，之后再取一塊面團(tuán) ， 面團(tuán)豎著用搟面杖來(lái)回?fù){的長(zhǎng)舌狀 ， 這樣反復(fù)兩次 。就是:搟長(zhǎng)舌狀再卷起來(lái)，再搟長(zhǎng)舌狀 ， 卷起來(lái)，同樣操作方法 。
12、取一塊豆沙餡，將蛋黃包起來(lái) 。
13、豆沙蛋黃餡包起來(lái)，這樣餡料酒做好了，將餡料依次做完 。
14、取一天面團(tuán) ， 從中間切開(kāi)，很有層次感吧！
15、取一塊切好的面團(tuán)，用手掌心壓扁，再用搟面杖搟薄 ， 包上蜜豆蛋黃餡，虎口手法包起來(lái)，收口朝下，這樣步驟及手法全部做完 。
16、全部包的蛋黃酥，放入烤盤(pán)，刷上一層蛋液，可以反復(fù)多刷幾遍 。
17、刷好蛋液的蛋黃酥上面撒上撒上黑芝麻，撒好芝麻后還可以再刷一層蛋液 。
18、入烤箱中層，180度烤25分鐘(根據(jù)自己家烤箱性能另定溫度及時(shí)間 。)
19、烤好后戴上隔熱手套取出烤盤(pán)，裝入盤(pán)中，冷后即可食用 。
