1、玉米粉、面粉、糖、酵母 。把面粉和玉米面按2：1的比例配好，（如果總共需要三份的面粉 ， 那么放兩份的白面，一份的玉米面） 在面粉中加入一點點的白糖，（主要是提味的，增加饅頭的甜度 ， 如果不想加也可以） 。所有的材料攪拌均勻，把酵母用溫水化開，（一般500g面粉放5g酵母，量不用仔細的去稱量 ， 有個大概的量就行 ， 放少了發酵時間長一些，放多了發酵時間短一些，）我這次和的面粉比較多，所以放到也多一些，如果只是蒸一鍋饅頭的話，有這個的一半就差不多了 。
【怎么做玉米饅頭 怎么做玉米饅頭的視頻】
2、把面和好，發酵.等發酵好了以后把面團放到案板上揉勻，搓成長條 ， 切成劑子，把每個劑子揉成圓形的生胚，放到篦子上（篦子上要么放濕的屜布要么抹點油防止沾鍋）稍醒一會也可以做一些豆沙卷，當做早餐 。
3、方法是把一塊面團搟成長方形的片，大概有一厘米厚 ， 把豆沙也搟成和面
4、團一樣大小的片，搟的時候要放布面 ， 否則就粘在案板上了，把豆沙片放在面片上之前要在面團上抹一點水，放好后再在豆沙上面抹一點水，為的是有粘性，能很好的粘在一起，（因為搟豆沙時放了面粉，如果不抹點水的話卷起來容易散）還有一個搟豆沙的方法是把豆沙放在塑料薄膜中間再覆蓋住豆沙，這樣隔著塑料搟就不用放面粉了 。如果怕粘可以放一點點油 ， 這個工作要經常做才會做的好，要不然就用我上面的方法放面粉搟比較好操作 。把放好豆沙的面卷成卷，切段即可 。
