山楂：核果類水果，核質(zhì)硬 ， 果肉薄，味微酸澀 。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入藥，是中國特有的藥果兼用樹種 。
1、山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸 ， 脂肪酶可促進脂肪分解，催化的水解可以加速脫脂過程；
【燉雞放山楂容易爛的原理】2、因為肉的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪，山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性 ， 因此燉的雞更爛且易熟 。
山楂：核果類水果，核質(zhì)硬 ， 果肉薄，味微酸澀 。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入藥，是中國特有的藥果兼用樹種 。
1、山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸 ， 脂肪酶可促進脂肪分解，催化的水解可以加速脫脂過程；
【燉雞放山楂容易爛的原理】2、因為肉的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪，山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性 ， 因此燉的雞更爛且易熟 。
