1、炒的時候肯定是要先處理好魷魚的 ， 魷魚去除皮膜后沖洗干凈 。然后做花刀處理，以交叉斜刀的方式各劃割一遍最后切段 。劃割的時候切勿直接切斷就是 。
2、鍋燒水加入少許的鹽，把之前切花刀的魷魚片汆水一遍撈出 。因為我們還要爆炒一次所以汆水的時候這個時間不能太長，以免影響魷魚的口感 。
3、汆水大概是在十秒左右 ， 撈出放入盤子一邊備用 。
4、把輔料使用的蔥姜蒜全處理好，特別是青紅椒要注意把里面白色的部分切除掉這樣口感會更好 。
5、鍋熱油放入蔥姜蒜爆香，勺入一匙的豆瓣醬炒出紅油爆出香味 。
6、倒入青紅椒片翻炒幾下加入蠔油及其調味料 。
【魷魚怎么煮比較嫩 魷魚怎么煮】7、差不多熟的時候就倒入汆水過的魷魚爆炒幾下翻勻就可以上桌了 。
