娃娃魚肉口味濃郁，肥不膩口，還具有較高的營養價值，娃娃魚的肉質中含有17種氨基酸，其中8種是人體必需的，其軟骨中還含有非常豐富的硒，尾部有大量的不飽和脂肪酸，金屬硫蛋白含量也很高 。
【娃娃魚肉質特性 娃娃魚外形】溫馨提示：娃娃魚屬于野生保護動物，保護野生動物從自身做起，拒絕買賣野生動物制品，不干擾野生動物的自由生活 。目前社會上存在的食用珍貴、瀕危野生動物等行為 ， 既是一種社會陋習，也是非法獵捕、殺害珍貴、瀕危野生動物活動屢禁不止的原因之一 。沒有買賣，就沒有殺害，杜絕食用野生動物 ， 它們不屬于餐桌 。
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