1、主料：帶骨的羊腰窩肉1000g 。
2、調料：香菜25g ， 蔥25g，姜絲15g ， 蒜末10g，大料1g ， 花椒1g，桂皮1g，小茴香1g，胡椒粉1g，醋60g，紹酒5g，味精1g，精鹽5g，芝麻油1g，辣椒油50g 。
3、將羊腰窩肉剁成二寸長、五分寬的塊，用水洗凈 。香菜去根洗凈消毒 ， 切成二分長的段 。蔥，三錢切成一寸長的段、二錢切末 。
4、把蔥末 ， 蒜末，香菜 。醬油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等對成調料汁 。
5、鍋內倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上燒開后，撇去浮沫，把肉撈出洗凈 。接著，再換清水三斤燒開，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、蔥段、姜片、紹酒和精鹽 。
【新疆手抓羊肉的正宗做法視頻 新疆手抓羊肉的正宗做法】6、待湯再燒開后 ， 蓋上鍋蓋 ， 移在微火上煮到肉爛為止 。將肉撈出，盛在盤內，蘸著調料汁吃 。
