正宗小籠包的發(fā)面方法_生活經(jīng)驗(yàn)

【正宗小籠包的發(fā)面方法】1、將發(fā)酵粉一平湯匙放在半碗溫水中，拌勻，至泥湯狀之后，倒入和面，至面光，手光，盆光。放置在溫暖的地方發(fā)酵，過一段時(shí)間后，如面團(tuán)已呈蜂窩狀，有許多小空洞，說明已發(fā)好。
2、注意事項(xiàng)：發(fā)面，加一些白糖，可縮短發(fā)酵時(shí)間；若放一點(diǎn)鹽水或啤酒(啤酒和水各一半)調(diào)和，蒸出來的饅頭格外松軟。發(fā)面最適宜的溫度是27～30度。面團(tuán)在這個(gè)溫度下，2～3小時(shí)便可發(fā)酵成功。為了達(dá)到這個(gè)溫度，根據(jù)氣候的變化，發(fā)面用水的溫度可作適當(dāng)調(diào)整。