【火鍋湯底的家常做法 火鍋湯底做法和配方】1、食材：蔥姜蒜適量 。
2、雖然有湯底調(diào)料 ， 但是直接用清水是絕對(duì)不行滴！所以每次我都要熬兩鍋大骨湯，為什么是兩鍋呢？一鍋?zhàn)鰷?nbsp;， 另一鍋用來(lái)加湯 。
3、這是用電砂鍋熬了五個(gè)鐘頭的大骨頭，入口即化，瞧那湯色，都是白色的！準(zhǔn)備做第一道湯底用；還有一鍋大骨湯，就用電壓力鍋的“營(yíng)養(yǎng)燉”功能 ， 熬了一個(gè)小時(shí)做成 。
4、買(mǎi)來(lái)的湯底：辣味和不辣兩種，準(zhǔn)備做鴛鴦鍋底
5、鍋底調(diào)料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的！準(zhǔn)備好大蔥、姜、蒜，還有花椒 。
6、小火，加少許油，放入花椒 ， 大概抓一小把的樣子，用小火炸出香味 ， 放入辣味調(diào)料包中的醬料包 ， 炒勻 。
7、再放入兩個(gè)段大蔥，一個(gè)獨(dú)頭蒜（切兩半），兩片姜，炒香；加香料包，炒勻 。
8、倒入大骨湯，稍煮轉(zhuǎn)入鴛鴦鍋內(nèi) 。
9、洗凈鍋，放油 ， 炒香大蔥、蒜和姜，火不能太大 。
10、放醬料包 ， 跟炒辣味鍋那邊的湯底差不多了哈 。
11、倒入大骨湯，稍煮后轉(zhuǎn)入鴛鴦鍋內(nèi)，再放入調(diào)味包，放一半即可 。
12、火鍋就做好了，轉(zhuǎn)放到電磁爐上燉就行啦 。
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