1、早采的姜塊肉質鮮嫩 ， 辣味輕，含水量多，不耐貯藏，宜作為腌泡菜或制作糟辣椒調料，采收時晾曬數天，降低種塊水分進行貯藏 。也可在大田生產中選擇植株健壯、姜塊充實、無病蟲害感染、不受損傷的姜塊，進行晾曬后，貯藏作種 。
【鮮姜的儲存方法 生姜有什么特點】
2、生姜為一種很有開發利用價值的經濟作物 ， 除含有姜油酮、姜酚等生理活性物質外，還含有蛋白質、多糖、維生素和多種微量元素 ， 集營養、調味、保健于一身 。在中國，生姜的食用及藥用的歷史很長，生姜的開發利用也比較早，主要產品有姜片、甜姜、姜醬、姜汁等 ， 產品檔次低，銷售量有限 。
