鮮石筍干怎么做做筍干的方法_生活知道

1、將石筍干洗凈切去根部老硬部分，剪下筍尖留炒其他菜，將處理好的石筍干1-2小時去除咸味。將生姜洗凈切成片，干辣椒整只洗凈備用。
2、將臘肉洗凈切成片水泡1-2小時去部分咸味，再切成片。將事先泡好的石筍干均勻地切成小段。
【鮮石筍干怎么做做筍干的方法】
3、將石筍干和臘肉片放入砂鍋內，同時加所需調料并放入砂鍋加二湯匙料酒，清水2.5升左右即可。
4、起火調至大火煮沸后關至最小文火慢燉1.5至2小時，如中途水煮至少于一半適當可添加開水，湯水不能太少否則會太咸，加二克白胡椒粉，上桌時最好火鍋保持文火，味道最鮮美。