肉松小貝的做法簡單肉松小貝的做法竅門_小貝

1、將蛋白、蛋黃分離，蛋白放入無水無油的盆中，蛋黃里加入牛奶、糖、玉米油，攪打至充分乳化。
2、蛋黃篩入低筋面粉攪拌，使面糊順滑無顆粒。蛋白里分3次加入白砂糖，打發至硬性發泡。

3、取1/3打發好的蛋白放入蛋黃糊中，翻拌均勻，不要畫圈攪拌，以免消泡。再把拌好的蛋糕糊倒入蛋白盆中，翻拌均勻。
4、倒入模具中，用刮板整理下表面，輕輕震出氣泡。烤箱預熱180度，烤25分鐘，出爐后脫模晾涼。
【肉松小貝的做法簡單肉松小貝的做法竅門】5、用圓的模具刻出蛋糕胚，用小碗也可以。取一個蛋糕胚，擠一些沙拉醬，用刮刀抹勻，再蓋上另外一個蛋糕片，蛋糕胚正反面、四周再涂抹一層沙拉醬，蘸滿肉松，美味即成。