1、準(zhǔn)備食材：面粉，溫牛奶，雞蛋，泡打粉（小蘇打也可以） ， 酵母，食用油，鹽 。
2、盆中加入1kg面粉 ， 加入一克酵母 ， 2克泡打粉（或小蘇打），打入一個(gè)雞蛋 ， 用筷子不停攪拌，邊攪拌邊加入溫牛奶（也可以用溫水 ， 用涼水或涼牛奶和出的面團(tuán)發(fā)硬，口感不好），攪拌成面絮狀 ， 加入適量的食用油，用手揉成光滑的面團(tuán)，揉的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，面團(tuán)不要揉太硬，一定要軟軟的，這樣炸出來(lái)的油條才能外酥里軟，蓬松好吃 。揉好的面團(tuán) ， 表面刷上食用油，用保鮮膜或干凈的塑料袋包好，罷免發(fā)至2倍大，時(shí)間一般1-3小時(shí) 。
3、制作油條生胚 。面板表面刷食用油，發(fā)好的面團(tuán)取出放在面板上，用手扯成長(zhǎng)片或用搟面杖搟成長(zhǎng)片 。這一步一定要注意：面團(tuán)不用揉，不用排氣，然后切成小段，寬度大約2厘米左右 。【怎么炸油條又軟又好吃 炸油條又軟又好吃的方法】
4、然后把倆個(gè)面片疊在一起，取一根筷子，在面片的中間位置壓出痕跡，這個(gè)痕跡可以深一些 。這樣油條生胚就做好了
5、起鍋多放油，把油燒熱，油溫盡量高些，插筷子冒泡 ， 油溫就差不多了，兩手捏住油條生胚兩端，拉一下，放入油鍋中，油溫高可以使油條生胚能快速膨脹，蓬松 。用筷子不停地翻動(dòng)，使油條生胚膨脹鼓起，炸制油條便表面金黃，就可以撈出控油食用了 。注意：炸制油條時(shí)全程中火 。
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