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1、方法一：開背
用廚房剪刀將蝦肉背上的殼剪開
整根抽出蝦線即可 。
也可用刀操作 ，
將蝦側(cè)放在案板上，
小心切開背部外殼即可挑出蝦線 。
2、方法二：開頭盔
把蝦頭盔甲掀開
用手指捏住蝦胃與蝦腸的連接處
只需要輕輕一擠
就可以把蝦頭上的臟東西連同蝦線一起擠出了
蓋上“頭盔”后
還是一只完整的蝦
3、方法三：蝦頭凸刺
在蝦頭中間有凸起的刺
用剪刀在刺的位子剪一個(gè)口子
再剪去尾刺
蝦線就會(huì)整根被扯出來了 ，
這可以保持蝦的完整 。
此法可以用于處理比較大的蝦
【去蝦線方法 最方便的去蝦線方法】例如小龍蝦，大蝦等 。
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