1、將一整塊五花肉下入鍋中 ， 并向鍋中倒入適量的料酒 ， 加入幾個(gè)蔥段還有姜片 ， 祛除五花肉當(dāng)中的腥味 。
2、大約開(kāi)火五分鐘后五花肉就被煮熟了，這個(gè)時(shí)候要放入涼水當(dāng)中讓五花肉快速的涼下來(lái) 。
3、將晾涼了的五花肉撈出，用到切成薄片裝盤(pán)，取青蒜苗切成段，青椒和紅椒切段放到一起，洋蔥切成小塊狀，蔥姜切片 。
4、起鍋放入少量的油，將之前切好的五花肉下入鍋中煸炒，炒幾下之后下入蔥姜片繼續(xù)煸炒爆香 。
5、五花肉邊緣微微卷起來(lái)之后，加入一勺豆豉、一勺紅油豆瓣醬繼續(xù)煸炒 。
6、等到紅油慢慢被炒出來(lái)之后下入青紅椒段、洋蔥塊 ， 再加入半勺老抽調(diào)色，繼續(xù)翻炒幾下 。
【回鍋肉怎么做不油膩竅門(mén) 回鍋肉怎么做不油膩】7、快要出鍋的時(shí)候加入青蒜苗和半勺白糖后快速翻炒均勻，給回鍋肉提鮮，青蒜苗翻炒均勻后就可以出鍋了 。
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