【蒸干芥菜絲咸菜的做法 蒸咸菜絲的做法】1、【食材】：薺菜疙瘩、生姜、蔥白、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽等
2、首先取出適量的薺菜疙瘩，是腌好的薺菜疙瘩，用刀切成絲，用清水多沖洗幾遍，再浸泡10分鐘，把蔥白切成段 ， 生姜切成片，大蒜去皮拍扁，薺菜泡好后，把多余的水分擠出來備用 。
3、下面在鍋里倒上油 ， 轉到小火，放上蔥姜蒜炒出香味，再加上干辣椒、八角、桂皮炒出香味 ， 加上薺菜絲翻炒一下 ， 加上生抽、老抽、白糖翻炒均勻出鍋，盛到一個大碗中，涼水上鍋蒸，水開蒸20分鐘 。
4、接下來，準備一把白芝麻，放在無水無油的鍋里翻炒，全程開小火炒，炒出香味出鍋，把蒸熟的薺菜絲取出來，用筷子攪散，把香料都撿出來，取出一部分薺菜絲，加上香菜、白芝麻攪拌均勻，這樣就可以開吃了 。
