1、準備材料:帶皮五花肉1000克，梅干菜300克，醬油5勺，大蔥兩根，姜一塊 ， 料酒2勺，花椒50粒
2、鍋內加入清水，將肉洗干凈放進鍋里，加料酒 ， 大蔥打結，姜片五六片放進去一起煮，煮至筷子可以插進肉皮就可關火 。
3、將肉撈出，趁熱在肉皮上摸醬油，多抹幾次 。
4、在炒鍋里倒入適量菜油 ， 將菜油燒辣 ， 把肉皮放在鍋里炸，把肉皮炸黃，撈起放涼 。
5、把肉切成厚片，放在盆里，把姜切成碎末再放上花椒，醬油一起和肉拌勻 。
6、把肉片皮朝下整齊的碼進蒸碗里，然后再將梅干菜切小 ， 放在拌肉的盆里和余汁拌勻后均勻的鋪蓋在肉面上 。
【芽菜蒸燒白的做法 蒸燒白的做法】7、在蒸鍋里加入適量水，把裝好肉的蒸碗放上蒸屜 ， 蓋上鍋蓋，開火慢蒸兩個小時關火悶10分鐘就可拿出來享用了 。
