1、煮荷包蛋
水沸時打入雞蛋，轉至小火煨熟 。咸味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等 ， 甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料 。煮的時間也不宜過長，可參考帶殼水煮蛋 。
2、煎荷包蛋【雞蛋怎么吃營養價值高 雞蛋怎么吃營養最健康】
最好用小火，油也要少 。有的人喜歡把蛋清煎得焦脆，這樣不但會損失營養，還有可能產生致癌物 。最好只煎一面 ， 蛋清凝固即可 。
3、雞蛋羹
不要在攪拌雞蛋的時候放入油或鹽，這樣易使蛋膠質受到破壞，蒸出來的蛋羹又粗又硬 。也不要用力攪拌 ， 略攪幾下，保證攪均勻就上鍋蒸 。另外 ， 蒸蛋羹時加入少許牛奶，能讓其口感更滑嫩，營養含量也更高 。
